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食品冷冻干燥机器哪个牌子好

时间:2021-08-15 15:19:37 来源:未知 点击:

食品冷冻干燥机哪个牌子好?其实适合自己才是好的。不同用户需求不同,有的注重设备价格,有的注重设备质量及加工产品的附加值。因此,简单来说,就是如何选型一台好的食品冻干机设备。


冻干食品是通过物理升华干燥而获取,在选择温度有很大关系,搁板温度和冷凝温度,正常大部分水果或其他食品结晶温度在-16℃到-20℃左右,选择预冻温度需要比结晶温度低10℃~15℃,搁板接隔板温度应该在-45℃左右,这样预冻的物料能充分冻实,对后期干燥起到关键作用。在干燥过程后箱冷凝温度必须比前箱低10~15℃左右,在选择后箱冷凝温度应该为-55~-65℃左右,这样才能形成空气流,满足干燥效果要求。


目前我国食品冷冻干燥机设备根据预冻方式划分,有2种形式:搁板预冻型和冷库型;搁板预冻型是原料装盘直接进入舱体,预冻结束后直接切换到干燥阶段,能对物料按要求精确控温,做到成品体型、颜色和营养成分基本不变,特别是水溶液和有糖分的食品物料通过接触式冻干效果非常好。


而用冷库型是预冻物料后,需要通过轨道转入干燥舱体,在这过程会产生物料表面液化现象,食品物料进入干燥仓后搁板是通过辐射型从常温开始加热升华干燥,无法精确控温,物料正常在共熔点会大量水分升华,大部分的食品物料共熔点在-5~-10℃左右,前期如果没有控制好,会造成物料崩塌和焦化现象,从而干燥后食品物料品相、颜色和营养成分会有伤害。再者辐射型大部分还要用蒸汽加热,正常的会用到锅炉,涉及到安全和环保问题,目前国家对此项目审查不比较严格。


冷库型冷冻干燥机

食品冷冻干燥对真空要求也是特别高,质量好的冻干机设备真空度在空载时能达到2.7PA左右,目前只有搁板预冻型的冻干机设备才能达到要求,其他形式都无法满足,真空度的好坏直接影响干燥物料效果。


因此,在选择大型生产型食品冷冻干燥机时,不仅仅是看看设备价格那么简单,而是需要了解设备的温度、真空度和预冻形式是否满足要求,这样才能长期稳定安全生产,对产品是否能达到国家标准有严格影响。


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